Un plat de saison que l'on peut servir en cocotte individuel ou en plat familial tiré du cuisine actuelle 2010

DSC_0078

Pour 4 personnes 
Préparation 20 min 
Cuisson 2h

600G d'épaule d'agneau désossée
2g d'ail
1 oignon
8 abricots secs et 8 pruneaux
1 brin de thym 
2 petits citrons (j'ai mis du citron confit)
2CS de miel liquide
1/4g vanille
2CS huile d'olive 
1CC safran en poudre
sel poivre 

Couper les citrons en lamelles dans le sens de la hauteur.Peler l'oignon et trancher en rondelles
Dans une cocotte faire revenir l'agneau coupé en gros cube avec l'huile.
Oter la viande, ajouter l'oignon et les gousses d'ail coupées en 2. Remuer 5 mn, verser le miel.Cuire 10 mn à feu doux puis réintégrer la viande

Couvrir d'eau chaude. Ajouter citron,vanille, thym, sel et poivre. Cuire à couvert dur feu doux ou dans le four 1h10 à 150°

A l'aide d'une ecumoire retirer la viande de la cocotte. Sur feu vif faire réduire la sauce avec le safran puis replacer la viande pur bien l'enrober. Incorporer les fruits couvrir et laisser cuire 20 mn

Servi avec du couscous épicé 

Réchauffé c'est encore meilleur!

Idée pour un sir de semaine :Il restait de la sauce je l'ai congelée et j'ai fait réchauffer un reste de roti de porc cuit (et congelé)