Recette du magazine gourmand Aout 2012. Très frais  et de saison 

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4 personnes -Préparation 15 min régrigération 1h

4 peches mûres
4CS de pistaches émondées non saléesle
30 cl de lait 
20cl de crème liquide 
1CS de sucre en poudre

Eplucher, denoyauter les pêches. Le couper en gros cubes. Dans bol mixer mettre les pêches, le lait et 1CS sucre en poudre. Réserver au frais au moins 1h dans un récipient . Le mixer va resservir 

Au moment de servir Faire chaufer la creme liquide avec les pistaches concassées pendant 2 min . Les mixer afin d'obtenir une crème mousseuse

Dans un verre une tasse ou autre petit bol transparent verser le jus de pêche et ajouter doucement la crème