Toujours pioché dans le magazine gourmand .J'ai suivi l'idée menu avec ce poulet et le blanc-manger coco antillais en dessert.

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4 PERSONNES 
Préparation 15 min
Cuisson 55 min 

1 poulet coupé en morceaux
1 échalote
1 bouquet d'estragon
40 cl de crème liquide entière 
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc sec
2CS d'huile d'olive sel poivre 

Faire chauffer une cocotte, verser l'huile et faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant 10 min environ.

Hacher l'échalote.
Retirer le poulet et faire suer l'échalote quelques minutes
Ajouter les bouillon et le vin et remettre le poulet . Faire cuire sur feu moyen 20 min environ puis réserver le sur une assiette.
Faire réduire le bouillon de moitié
Laver sécher l'estragon et le mettre dans le bouillon. Verser la crème et laisser de nouveau réduire jusqu'a obtenir la consistance souhaitée.

Saler poivrer et remettre le poulet à chauffer pendant 10 min