10 septembre 2017

Aubergine farcie carotte semoule

   Pour changer un peu des aubergines farcies à la viande , une recette du magazine gourmand 246 qui peut etre servie en apéritif en coupant la aubergines en tranches plus fines  4 personnesPréparation 40 minCuisson 35 min repos 20 min  3 aubergines1 orange1 carotte 6 feuilles de menthe60g de comté20g de beurre2 yaourts200g de semoule à couscous5cl huile d'olive1 pincée de piment d'espelettesel et poivre Couper les extrémités des aubergines.Couper les en tronçons, les evider en laissant autour des... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Crémeux de panais oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne

    Une crème onctueuse de panais faite avec l'atelier des chefs. Cette recette peut être servie en entrée , en verrine ou alors sans l'oeuf juste eb accompagnement .  PREPARATION :  20mn CUISSON :  30mn quantités pour 6 personne(s) Panais : 4 pièce(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Crème liquide entière : 25 cl Beurre doux : 20 g Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Châtaigne(s) cuite(s) : 100 g oeuf(s) de caille : 12 pièce(s) Huile d'olive : 3 cl ... [Lire la suite]
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12 août 2014

Rillettes

On continue dans la serie apéro dinatoire . Un apéritif imrovisé on sort des sardines mixées avec du citron et du mascarpone  ou du thon mixé avec du saint moret le tout présenté sur des toats de pains de mie passés au four     
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06 octobre 2013

Crevettes gelée de citronelle oeufs de lup et espuma lait de coco

            Le blog de Chantal assiettes gourmandes est l'un de mes 10 blogs culinaires préférés. Comme vous avez pu voir Je retourne régulièrement piocher des recettes publiées depuis longtemps . Celle ci faisait partie de ma liste . Le titre d'origine est Crevette, gelée de cotronelle caviar de harengs et espuma lait de coco mais je n'ai pas trouvé de caviar de hareng Le plus long est de couper les légumes en brunoise mais j'ai beaucoup aimé l'originalité de la recette j'avais un peu peur pour... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Canapés Surimi

    Une sorte de canapé fait pour l'anniversaire de ma fille. Nous étions 25 et cela m'a permis d'utiliser mes empreinte . Vraiment très pratique puisque l'on peut sans problème congeler . La base est importante car le surimi est mou donc cela facilite la prise des canapés  Ingrédients pour 48 canapés 4feuilles de gélatine 150g de surimi (9 batonnets) 4 branches d’aneth ou ciboulette  15 cl (150g) de fumet de poisson reconstitué 40g de Noilliy Prat (vin blanc pour moi) 20g de concentré de tomates Piment... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Petits Flans de poireaux au curry

Deuxième recette du magazine cuisine actuelle mai 2010          préparation 20mn Cuisson 20 + 20 2 gros poireaux,2 tranches de jambon fumé, 20cl de crème liquide, 2 oeufs,1cs de mîzena, 20g de beurre,cc rase de curry, sel poivre Nettoyer les poireaux, supprimer 2/3 du vert, les émincer très finement. Faire fondre sur feu doux dans le beurre chaud pendant 20mn Préchauffer le four Th 6 (180) Hacher le jambon,le mélanger avec les oeufs battus, la maïzena et le curry. Saler poivrer Verser dans les... [Lire la suite]
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