22 mars 2015

Tiramisu Chocolat

A part moi personne n'aime le café à la maison .J'ai donc choisi cette recette de tiramisu au chocolat dans laquelle on fait aussi le biscuit. C'est bien sur un peu plus long qu'avec des biscuits cuiller achetés mais très bon  Encore une fois trouvée sur l'atelier des chefs que je suis en replay   Ingrédients pour 6 verrines  Biscuit  Farine de blé : 80 g Sucre en poudre : 80 g Oeuf(s) : 3 pièce(s) Crème Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) Mascarpone : 250 g Crème liquide entière : 25... [Lire la suite]
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23 novembre 2014

Le passion' aimant

Autre dessert résultat de notre atelier patisserie le Passion'aimant une recette de Claire Heitzler .          Pour 60 petits fours   Pour les carrés de chocolat blanc 500g de chocolat blanc  Pour le crémeux passion 4g de gélatine 230g de purée de fruits de la passion6 oeufs135g de sucre semoule    Pour la Dacquoise  5 blancs d'oeufs50g de sucre semoule85g de poudre d'amande100g de sucre de glace30g de farine  Pour le praliné... [Lire la suite]
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28 février 2014

le perle de Pascal Lac version rose

   Une patisserie faite à quatre mains avec mon amie Stéphanie et nous avons passé un très bon moment à patisser ensemble . Nous avons choisi un gateau tiré du magazine fou de patisserie le Perle de Pascal lac  . Un grand merci au blog religieuse et catin qui a décrypté la recette son article ici. Après nous avons un petit peu adapté selon nos envies   Cette recette a ét faite sur 2 après midis  1ere journée  CAKE VANILLE 90g de sucre 8g de sucre vanillé  80g de farine nous avons mis... [Lire la suite]
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10 février 2014

Chou individuel au praliné

    J'avais envie de réaliser ce Paris Brest depuis longtemps après l'avoir dégusté à la patisserie des rêves il y a deux ans. Depuis à chaque fois que je passe devant l'une de ces boutiques je repars avec quelques patisseries différentes mais il y a toujours un ou deux Paris Brest . Mais chaque chose en son temps . Il a fallu d'abord faire le praliné. Mission accomplie mais j'ai failli y laisser mon robot car il faut mixer mixer .... avant d'obtenir la pâte donc je vais pour un prochaine fois essayer de la trouver... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Bûche de Noel Chocolat fruits secs 2013

J'étais très motivée pour faire des essais de bûche au final je me suis décidée deux jours avant pour une recette trouvée dans le magazine Fou de patisserie            La recette notait 1h30 de préparation j'en ai passé 3 . Cette recette a beaucoup plu je la reprendrai certainement sous forme de gâteau LE BISCUIT AU CHOCOLAT AMER 160g de blancs d'oeufs180g de sucre110g de jaunes d'oeuf50g de cacao amer  1 Dans le bol du robot mettre les jaunes et la moitié du sucre. Bien blanchir avec le... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Tarte aux pommes de Jacques Genin

Comme beaucoup je suis tombée sur le nouveau magazine fous de patisserie impossible de résister je n'achète que rarement le magazine Thuries car il y a souvent des ingrédients introuvables celui ci me semblait plus abordable . Mais par quelle recette commencer ? C'est Valérie du blog c'est ma fournée qui m'a décidée lorsque j'ai vu sa recette . Ce n'est d'ailleurs pas le première fois qu'elle m'inspire Valérie a remplacé la crème d'amande par de la compote . J'ai fait la recette du livre  J' ai raconté l'histoire de... [Lire la suite]
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25 août 2013

Cheesecake chantilly mascarpone citron vert

     Encore Une recette vue sur l'émission Téva le gâteau de mes rêves de Christophe Michalak que j'ai modifiée en faisant un shortbread à la place du sablé breton et j'ai mis de la confiture de fraise à la place de la compotée rhubarbe fraise  . L'avantage de cette recette le cheesecake est congele donc on peut le préparer à l'avance. Le mettre dans les assiettes avant décongélation complète après il est plus difficile à manipuler Voici les ingrédients tels que donnés dans la recette et mes... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

grand macaron aux fraises

      Je suis beaucoup en cuisine en ce moment mais je refais plutôt des recettes anciennes que de nouveaux essais .Puis je suis tombée sur la recette de Mercotte un grand macaron aux framboises  .Bon les macarons je connais mais je les fais toujours avec la meringue française donc cette fois pourquoi ne pas essayer la meringue italienne et utilisé des fraises  Voici la recette de la coque  2x 55g sz blancs d'oeufs séparés depuis 2 ou 3 jours  15g de sucre semoule  150g de poudre... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Crème de mangue et menthe

          Préparation 15 min Voici la suite du menu de l'atelier des chefs en live . Un dessert facile et rapide et frais parfait pour l'été - Crème liquide entière : 10 cl - Sucre semoule : 40 g - Fécule de maïs : 10 g - Menthe fraîche : 4 branches  Eplucher la mangue en garder 1/4 pour la déco . Couper le reste grossièrement et le mettre dans le mixer Délayer la fécule dans 1CS d'eau Mettre la crème à bouillir avec la menthe... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Petite crème au chocolat

Une recette toute simple . J'adore les crèmes au chocolat et ma première expérience n'avait pas été concluante la maizena avait formé des grumaux.J'ai fait celle de christophe Felder excellente mais un peu trop riche parfaite en verrine . J'ai cette fois tenté celle de l'atelier des chefs          Les ingrédients pour 6 a 8 pots 80cl de lait entier , 20 cl de crèeme liquide ,1 baton de cannelle, 200g de chocolat noir, 3 jaunes d'oeufs, 50g de sucre semoule, 5g de fécule de mais Dans un bol, blanchir... [Lire la suite]
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