09 juin 2014

Salade de fenouil orange et truite fumée

      Ingrédients / pour 2 personnes recette facile 15 min de préparation  1 bulbe de fenouil 1 orange non traitée 1/2 pommes Granny 2 tranches de truite fumée Jus de demi citron vert Coriandre Persil plat Ciboulette Graines de sésame et pavot Huile de sésame grillée 2 cuillères à café de miel liquide Fleur de sel Baies roses du moulin       Nettoyer le fenouil, retirez les parties vertes et émincez-le très finement dans un saladier. Couper l'orange en... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Crème de potimarron oeuf poche, chips de jambon

Voici une recette trouvée sur le site de l'atelier des chefs en ligne, des conseils et des réponses du chef toujours interessantes. Je n'avais jamais fait d'oeuf poché . Le résultat était excellent , la creme de potimarron très onctueuse . A refaire l'automne prochain        Un potimarron : 800 g Echalote(s) : 1 pièce(s) Beurre doux : 20 g Crème liquide entière : 20 cl Oeuf(s) : 4 pièce(s) Châtaigne(s) cuite(s) : 60 g Tranche(s) de... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

Crevettes gelée de citronelle oeufs de lup et espuma lait de coco

            Le blog de Chantal assiettes gourmandes est l'un de mes 10 blogs culinaires préférés. Comme vous avez pu voir Je retourne régulièrement piocher des recettes publiées depuis longtemps . Celle ci faisait partie de ma liste . Le titre d'origine est Crevette, gelée de cotronelle caviar de harengs et espuma lait de coco mais je n'ai pas trouvé de caviar de hareng Le plus long est de couper les légumes en brunoise mais j'ai beaucoup aimé l'originalité de la recette j'avais un peu peur pour... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Soupe indienne au poulet

  Fini les agapes des fêtes il faut maintenant être plus raisonnable  Voici une recette de soupe qui peut faire office de plat complet, elle est bien relevée avec le curry  . Trouvée dans un ancien guide cuisine j'ai utilisé 2 gros blancs de poulet pour simplifier la recette  Préparation 25 minCuisson 25 min  2 gros blancs de poulet 2 blancs de poireaux2 côtes de celeri50g de riz40g de poudre d'amande4cs de créme fraiche 50g de parmesan1citron vert1cs de curry en poudre2cs d'huile30g de beurre ... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Petits Flans de poireaux au curry

Deuxième recette du magazine cuisine actuelle mai 2010          préparation 20mn Cuisson 20 + 20 2 gros poireaux,2 tranches de jambon fumé, 20cl de crème liquide, 2 oeufs,1cs de mîzena, 20g de beurre,cc rase de curry, sel poivre Nettoyer les poireaux, supprimer 2/3 du vert, les émincer très finement. Faire fondre sur feu doux dans le beurre chaud pendant 20mn Préchauffer le four Th 6 (180) Hacher le jambon,le mélanger avec les oeufs battus, la maïzena et le curry. Saler poivrer Verser dans les... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Rillettes de sardines au Whisky et crémeux de chou-fleurs

Voici une recette encore repérée sur le blog de Peche de Gourmandise et tirée du livre de Anne - Sophie Pic : recettes pour recevoir.J'ai aimé cette recette pour sa simplicité d'ingrédientset de réalisation. Je vous invite à aller sur le blog c'est une excellente source d'inspiration. Ingrédients Rillettes de sardines6 sardines en boite100 g de beurre demi sel (j'ai utilisé du beurre doux)2cs de Whisky 300g de crème jus d'un demi citron Le crémeux de chou- fleur200g de chou fleur85 g de crème liquide10 g de... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

AUMONIERE DE ST JACQUES AU SAUMON

J'ai assisté à une démonstration de cuisine à la boutique du chef dans le 77 dont le thème était mousse de St jacques en feuilleté et son foie gras poele; le tout accompagné d'une sauce vin blanc champignon et d'une bisque de langoustine .Nous étions assez nombreux une partie de cette recette a été réalisé sous forme d'aumonière . Pour un repas rapide j'ai décidé de m'inspirer de cette recette pour faire une aumonière de St jacques au saumon Voici la recette pour 6 personnes 600 gr de St jacques 3 oeufs2... [Lire la suite]
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22 avril 2008

PETITS FLANS D'ASPERGES SAUCE ORANGE

Voici le menu du week end Petits flans d'aperges sauce à l'orange Tajine d'agneau citron confit et patates douces Fraises au sucre LA RECETTE ... [Lire la suite]
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04 mars 2008

CARPACCIO AUX 2 THONS A L'HAWAIENNE

    Voici un moment que je n'avais pas posté de recette. Voici donc une entrée ; je me suis inspirée d'une recette de Mercotte et d'un excellent carpaccio mangé au restaurant .J'ai préparé cette recette dans l'après midi et je l'ai mis dans les assiettes au frais en attendant l'arrivée des invités le soir                         Pour 4 personnes 150 g de thon blanc et 150 g de thon rouge 1 petit ananas 2 cuil soupe huile d'olive , 1 cuil huile de... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

MILLEFEUILLE D'AVOCAT AUX CREVETTES

MILLEFEUILLE D'AVOCAT AUX CREVETTES Difficile d'être une nouvelle bloggeuse . Texte décalé bannière trop courte ... Tant pis avec le temps cela ira mieux . D'ailleurs je passe tellement de temps à découvrir le " How to " de ce blog que je n'ai même plus le temps de faire des essais cuisine . Enfin j'en avais une en réserve forcément avant je ne faisais pas de photo de tous mes plats . Voilà donc une recette très inspirée de la recette des chefs. Pour 6 pers 6 feuilles de brick 12 grosses... [Lire la suite]
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