08 août 2015

Steak thon salsa verde

          J'avais noté cette recette depuis un bon moi schez pêche de gourmandise et acheté les steaks de thon qui attendaient au congélateur . Recette tirée de Jamie Oliver en 15mn  j'ai bien évidement mis plus de 15mn . Les recettes de J Oliver sont simples mais ont toujours beaucoup de goût  Les ingrédients pour 4 personnes ( plutôt 6 personnes ) : 320 g de conchiglie8 olives noires4 poivrons rouges en conserve (je n'en ai pas mis)70 g de roquette6 steaks de thon ou d'espadon400... [Lire la suite]
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04 juin 2014

Paupiette de saumon et asperges, vinaigrette acidulée

Panne de nouveauté depuis quelques temps malgré les ponts de mai pas de nouvelle recette mais bien sur des valeurs sures et de saison refaites comme le fraisier . Il était temps de faire de nouvelles découvertes et avant la fin de la saison des asperges j'ai jeté mon dévolu sur une recette en ligne de l'atelier des chefs Paupiette de saumon et asperges, vinaigrette acidulée. Une recette originale rapide qui peut être faite en 30mn .   Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de saumon1botte d'asperges vertes . Je n'ai... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Nage de poisson

  On continue avec les cours live de l'atelier des chefs. Deux recettes en 45 minutes , j' ai déjà publié le dessert voici donc la suite du menu . J'ai pris des filets de poissons surgelés je referai cette recette avec du frais      Pour 4 personnes     4 filets de merlan  - Fumet de poisson : 20 cl - Carotte(s) : 2 pc(s) - Oignon(s) : 1 pc(s) - Crème fraîche épaisse : 15 g - Etoile de badiane : 1 pc(s)... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Filet de perche sauce crevettes

     Ingrédients 2 beaux filets de perche 2 petites carottes2 branches de celeri1 brique de purée de tomates2 oignons1g ailCarapaces de crevettes1 verre de vin blanc2 CS de Cognac30 cl de crème fraîche liquide75 CL de fond de volaillesel , poivre Bouquet garni (thym laurier)beurre Pour le poissonJus d'un citron Préparation de la sauce  Eplucher les légumes , couper les oignons et les carottes en dés, le céléri en petits morceaux. Ecraser l'ail. Piler les carapaces Dans le beurre fondu,... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

lotte au jambon de parme

      4 paves de lotte ou une queue de lotte, 8 tomates séchées, 8 tranches fines de jambon de Parme 1 branche de romarin, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre une briquette de purée de tomate  . Hachez finement les tomates séchées avec de la purée de tomate  . Roulez les filets de lotte dans le hachis de tomate afin de bien les enrober. Couvrez le tout de jambon cru et ficelez-les comme un rôti. N'ajoutez pas de sel ni de poivre.        . Posez les rôtis de lotte... [Lire la suite]
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29 février 2012

Lotte grillée sauce aux Olives

   Je continue l'exploration du blog de Peche de gourmandises avec du poisson cette fois et une recette de Jamie Oliver. Je suivais régulièrement ses émissions sur cuisine TV et j'aime beaucoup ses recettes souvent très accessibles . Je vous redonne la recette telle quelle en apportant juste mes modifications . L'original de la recette est ici       Les ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lotte de 200 g chacun pour moi 2 belles queues de lotte 2 bouquets de roquetteLes feuilles d'1 brin de... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

Cabillaud en croute de pesto

      Pour cette recette j'ai été inspirée par le blog le sot l'y laisse. Je compte d'ailleurs explorer le blog de ce prof de cuisine et essayer d'apprendre un technique qui me fait défaut en cuisine .  Voici la recette mais c'est ici qu'il faut aller pour voir toutes les photos car je l'ai quelque peu smplifiée . J'ai fait toutes les préparations à part puis j'ai réchauffé au dernier moment Voici la recette  Cabillaud en croute de pesto  Ingrédients  Caviar d'aubergine et concassée de... [Lire la suite]
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15 août 2010

Lotte au curry et effilochée de légumes -

J'évite de recevoir le vendredi soir je rentre au plus tôt vers 18h30 il reste donc très peu de temps pour préparer la table et cuisiner mais parfois les vacances et les plannings de tout le monde fait que l'on ne peut faire autrement    Nous avons fait un apéritif prolongé et comme je n'avais plus de muffins au congélateur nous avons achetédes feuilletés, préparé des billes de melon et des tomates cerises donc pas de recette   En plat Lotte au curry et effilichée de légumes . Pour 6 pers . Préparation env 40 mn et... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Menu poisson suite - Blanquette de saumonette

Un peu en retad pour la seconde partie du menu . Après Le carpaccio de saumon à la mousse d'asperges nous passons au plat LA BLANQUETTE DE SAUMONETTE. Cela change s'une blanquette à la blaquette à l'ancienne ou à la volaille.     Ingrédients 1 saumonette ( 1 kg pour 5 pers )40 cl de fumet de poisson100 g de beurre25 cl de vin blanc sec20 cl de crème fraiche2 cuill soupe de farine 1 jaune d'oeufjus d'un citron Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir la saumonette coupée en tronçons. Couvrir avec le fumet de... [Lire la suite]
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