Réédition de ce post pour une idée apéro 

Sablés tomates sechées parmesan 

150g de farine 
80g de beurre 
60g de parmesan 
50g de tomates séchées 
1 oeuf 

Prechauffer le four à 180°

Melanger la farine et le beure de façon a avoir un aspect sableux 
ajouter le parmesan,mélanger 
ajouter les tomates séchées 

Rouler la pate en forme de boudin dans un film plastique 
Pour que cela soit plus facile à couper mettre quelques heures au frigo ou 15 /20 min au congélateur 
Le couper en tranches. Poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé 
Cuire 15 à 20 min à 180

Il est aussi possible de préparer à l'avance, congeler il faut juste le sortir un peu à l'avance 

Variante avec du chorizo , des herbes 

Cookie pour l'apero tomates sechées, parmesan pignons de pins 

Une recette de quiche épaisse comme celles de la boulangerie et bien plus moelleuse que la quiche de base 

J'ai pris la recette sur le site de Yumelise . Je n'ai pas eu assez de pâte et trop d'appareil car j'ai rajouté de la garniture 

Four préchauffe à 180° 

Du potager à l'assiette .Nous recoltons de concomres tous les jours et les tomates commencent à bien donner même si chez moi les plus grosses arriveront mi Aout  Je n'ai que des poivrons verts c'est le seul légume qui ne vient pas du jardin 

J'ai déjà essaye plusieurs recettes de Gaspacho mais voici la recette adoptée trouvée dans un ancien magazine Régal de Juillet Aout 2019

Preparation 30 min repos 1H  

Cette recette est tirée  d'un magazine gourmand de 2015 spécial pâtes .Rapide à faire et plus originale qu'une pâte carbo classique l'estragon apporte une petite touche anisée agréable. J'ai juste ajouté quelques petits pois et fèves fraiches en directe du jardin mais c'est une option 

Retour en cuisine cela fait longtemps que je n'ai rien publié. 

On commence par une recette tirée d'un ancien magazine Regal Mai Juin 2018. Par rapport à la recette originale j'ai fait colorer les boulettes à la poele avant de les enfourner. J'ai mis un peu mois de cuisson au four 

Ingrédients pour 6 personnes 

Préparation 30 min
Cuisson 35 min 

300 g Vermicelle de riz
800 g Porc haché
1 Oignon
6 Cébette
1 bouquet Menthe
1 bouquet Coriandre
3 Carotte
30 g Cacahuète
3 c. à soupe Miel
3 c. à soupe Nuoc-mâm
3 c. à soupe Sauce soja
Un peu d'huile neutre ou sesame 

Sel et poivre

1 Pelez et emincez l’oignon et les cébettes. Mettez-les dans un saladier avec la viande, la sauce soja, le nuoc-mâm, le miel, un peu de sel et de poivre. Mélangez et formez des boulettes avec vos mains humides.

2 Mettez un peu d'huile neutre ou sesame au fond d'une poele afin de colorer les boulettes 
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les boulettes dans un plat huilé, enfournez et faites cuire 15 à 20 min en les retournant à mi-cuisson.

3
Faites cuire les vermicelles à l’eau bouillante, 5 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les. Rincez, séchez et effeuillez la menthe et la coriandre. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.

4
Dressez les vermicelles et les boulettes dans des bols. Ajoutez les carottes et les herbes sur le côté. Parsemez de cacahuètes concassées. Servez avec une sauce pour nems ou un mélange de nuoc-mâm et de sauce soja

Recette tirée de fou de patisserie à la base faite avec de l'abricot . Ce n'est plus la saison je l'ai remplacé par de la figue 

Plusieurs préparations  mais il est possible de le faire par étape j'ai mis 1h30 pour faire le crumble et le creme de noisettes cuisson comprise un peu moins d'une heure pour le reste . 

Crumble Noisette 

90g de beurre
75g de sucre
40g de poudre d'amandes
35g de poudre de noisettes
90g de farine T55

A la feuille crémer le beurre avec le sucre et les poudres dans le robot . Ajouter la farine et les mélanges jusqu'à obtention du'une pâte homogène. Etaler la préparation dans un cades de 24X24 et faire cuire 10 min à 175°

Crème noisette

70g de beurre
70g de sucre
70g de poudre de noisettes
90 g d'oeufs
30g de noisettes 

A la feuile cremer le beurre avec le sucre et la poudre. Ajouterles oeufs et foisonner le mélange pour y incorporer un maximum d'air (l'appareil doit gonfler à la cuisson contrairement à une creme d'amande classique). Ajouter les noisettes concassées . Couler la préparation sur le crumble . Faire cuire 20 Aa 25 min à 175° 

La s'arrête la recette originale qui est complétée par un confit d'abricot , une feuille de chocolat et une ganache montée noisette .

Confit de figue 

J'ai utilisé une confiture de figue maison que j'ai réchauffé à laquelle  j'ai rajouté 1 feuille et demie de gélatine 

Chantilly Praliné noisettes 

30cl de creme liquide 
2 cuilleres de mascarpone 
2 cuillères de praline 

Faire fondre le praliné avec un peu de creme liquide dans une petite casserole  . Verser dans le reste dans le reste de creme liquide et 
et ajouter le mascarpone . Mettre au frigo jusquà ce que ce soit bien froid et monter en chantilly 

Montage 

Mettre la chantilly en poche et déposer un boudin de chantilly Noisettes 

Ingrédients pour 4 pers preparation 30 mn 

2 cougettes moyennes 
1 oignon
1gousse d'ail
2cs de basilic hache 
2oeufs
80g de parmesan rapé ou gruyère
125g de quinoa
2CS de farine 
2CS d'huile 
Sel poivre 

Rincer la quinoa à l'eau froide et le faire cuire dans de l'eau bouillante salée 10 à 15 mn . Egoutter et laisser refroidir 
Laver les courgettes et les raper assez gros. Les mettre dans un torchon et presser pour faire sortir le jus 
(On peut aussi les raper la veille les mettre dans une passoire fine sur un saladier et lasser égoutter toute la nuit )
Eplucher l'oignon , dégermer l'ail et émincer le tout. . Mettre dans le saladier du quinoa,les courgettes, l'ail l'oignon, ajouter les 2 oeufs, la farine,et le parmesan ou gruyère rapé . Former des petites galettes avec les mains 

Faire chauffer de l'huile dans une poele et faire cuire les galettes environ 5 min de chaque coté 

Recette trouvee sur le blog de cuisine addict 

Ingrédients 
250g de riz basmati 
300g de queues de crevettes 

Marinade
3CS de sauce soja
3CC de vinaigre de riz
3CC d'huile de Sésame 

Un peu de laitue
1 mangue
2 avocats
2CC graines de sésame 

Déposer les crevettes dans un plat. Melanger tous les ingrédients de la marinade et la verser sur les crevettes . Fermer hermetiquement et laisser mariner au minimum 1h 
Faire cuire le riz
Eplucher la mangue, et les avocats les  couper en lamelles. 

Faire chauffer une poele et verser les crevettes et la marinade faire griller.
Remplir 4 bols avec du riz et de la laitue. Ajouter les lamelles d'avocat et de mangue
Parsemer de fraines de sesame  

 Pour un apero j'ai ressorti mon livre les cakes de Sophie ,j'avais de l'estragon dans le jardin , du poulet et voila une recette qui peut être servie pour l'apéro ou pour un déjeuner avec une salade 

Ingrédients :
3 œufs
150 g farine
1 sachet de levure 
6 cl d’huile de tournesol
12 cl lait tiédi
100 g  gruyère râpé
200 blancs poulet
1 échalotes
1 noisette de beurre 
1 CS huile 
1 beau bouquet d'estragon 

Sel et poivre

Préchaufferle four à 180°.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans la poêle avec le beurre et 1 CS d’huile pendant 5 mn .

Ajouter les blancs de poulet que vous avez préalablement coupés en  cubes. Saler et poivrer. Faire cuire 5 mn. Eteindre le feu et ajouter l'estragon 

Dans un saladier, mélanger les oeufs  la farine, la levure,l'huile ,le lait, l’huile et  le gruyère râpé.

Ajouter le poulet estragon . Chemiser un moule à cake et verser la préparation 

Enfourner et faire cuire 45 mn.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir seche .

La roquette monte en graine dans la serre les feuilles sont trop grandes et poivrées pour une salade mais idéale pour cette recette tirée du magazine gourmand d'avril 2015 . Je l'ai faite avec des taglatelles fraiches maison la recette d'origine est avec de pates type fusili 
J'ai mis du jambon cru, des feves et des petits pois du jardin mais on peut mettre du chèvre ou d'autres ingrédients selon son envie 

2 oivrons 1 jaune 
1 poignee de roquette pour la finition 
600 g de pates
4 tranches de jambon cru
quelques fèves et petit pos 
huile d'olive 
sel poivre

Pour le pesto de roquette 
1 g ail 
70g de parmesan 
50g d'amandes mondées 
15 cl huile d'olive 

1 Prechauffer le four à 170° , mettre les amandes pour le pesto dans un plat et les laisser 10 mn en retournant 

2 Eplucher, couper et épepiner les poivrons let les tailler en lanières . Les faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive 

3 Pour le pesto .Mettre la amandes , la roquette, la parmesan,l'ail et l'huile d'olive  dans le hachoir et mixer. Saler poivrer et laisser à températire ambiante 

4 Faire cuire les pates 4-5 mn ou voir le temps sur le paquet . 

Dresser les pates ajouter le jambon , les feves, les petits pois ou les ingrédients choisis et ajouter le pesto