cuisine de kattylou

Boulettes d'agneau

 Mes enfants ne sont pas vraiment fan d'agneau j'ai donc recherché une recette de boulettes j'ai fait un mix de plusieurs recettes je vous donne celle inspiré du blog c'est moi qui l'ait fait . Je n'ai pas pu tester la sauce car je n'avais pas de Tahiné 

500 g de gigot d’agneau en tranches, sans os
100 g de quinoa déjà cuit
2 jaunes d’œuf
3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 cuil. à café rase de cumin moulu

1 cuil. à café rase de coriandre moulue
½ cuil. à café rase de gingembre moulu
le zeste d’1 citron et le jus d'un 1/2 citron 
Sel et poivre du moulin

Faire cuire le quinoa

.Hacher la viande au hachoir ou dans un robot  et ajouter le quinoa cuit, la coriandre, les jaunes d’œufs, les épices, le sel, le poivre du moulin, le zeste du citron et le jus de citron.

Mélanger à l’aide d’une cuillère puis à l’aide de vos mains, afin de bien amalgamer l’ensemble.
Former des boules à l’aide de vos mains, de la taille d’une balle de ping-pong.

Pour bien les raffermir, mettez chaque boulette dans un verre, couvrez le verre avec votre main puis secouez-le 3 ou 4 fois

Verdict les boulettes ont beaucoup plu. La prochaine fois j'ajouterai de la tomate 

Velouté carrote patate douce au lait de coco

Voici une recette rapide et délicieuse trouvée sur le blog Garance et dépendances. Je vous livre sa recette telle quelle . Nous n'étions que 2 j'ai donc mis une patate douce et 3 petites carottes , et j'ai divisé les quantités pas 2 ce qui correspond à 3 personnes .J'ai repéré d'autres recettes sur son blog entre autre un velouté panais echalotes confites!

Préparation 10mn

cuisson 30mn 

600 g de carotte
une patate douce
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
2 càs de curry
75 cl de bouillon de volaille
40 cL de lait de coco
1 citron vert
1 càs de nuoc mâm
1/2 bouquet de coriandre

Eplucher les légumes et les couper en troncons ; ébouillanter les 10 minutes dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, saler puis ajouter le curry et laissez fondre 5 bonnes minutes.
Ajouter les légumes égouttés, mélangez, versez le bouillon et le lait de coco, ainsi que le jus du citron vert et le nuoc mâm.
Laisser frémir une bonne vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Ajoutez la moitié de la coriandre et mixez finement.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud parsemé du reste de coriandre grossièrement ciselé.

Dacquoise aux noisettes ganache au chocolat un demi succès

Il est temps de reprendre le chemin des fourneaux. La température plutôt douce jusque là m'a fait passé une bonne partie de mon temps libre au jardin mais l'hiver arrivant enfin ! je vais peut être avoir envie de cuisiner parce que en ce moment c'est plutot steak purée au menu !!!

N'avez vous jamais suivi scrupuleusement une recette sans pour autant avoir le résultat escompté ? Cela m'arrive souvent mais cette fois j'ai décidé de poster mon semi raté tout d'abord parce qu'il est plus facile pour refaire une recette de la piocher chez moi plutôt que de la rechercher dans les tonnes de magazines cuisines que j'ai et les centaines de blogs que je visite ensuite parce que malgré tout c'était très bon ! 

J'ai trouvé cette recette dans un ancien cuisinez la base m'a fait penser plaisir sucré de Pierre Hermé mais en plus simple 

Voici les infrédients pour 6 personnes tels que donnés dans la recette

 

Dacquoise
Concasser et faire griller les noisettes dans une poële.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu.
Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace, ajouter les aux blancs.
Sur une plaque recouverte de sulfurisé, étaler la pâte, y parsemer les noisettes grillées et cuire 20 mn à 180°.
Laisser refroidir.

 

 

 

Faire fondre la pralinoise, mélanger avec les gavottes écrasées, étaler de suite sur la dacquoise.
Mettre au frais 30 mn.

 

 

Ganache
Faire bouilir la crème, la verser sur le chocolat haché, bien mélanger, laisser prendre un peu.
Découper le gâteau en 12, recouvrir 6 parts de ganache, poser les 6 autres morceaux par dessus.
Décorer.

 

Résultat 

 

Jer n'ai pas pu reposer une couche de dacquoise sur le dessus car la le mélange gavotte pralinoise n'a pas adhéré.

Finalement c'était un dessert assez consistant et nous avons eu plus de parts!!!! 

Truffes au chocolat

 Traditionnellement nous préparons avec ma fille des truffes pour mon père à Noel . Ma recette est très simple j'ai tenté au choclat blanc noix de coco, avec d'autres ingrédients pour changr mais je revieins toujours à cette recette

Voici une photo composée de plusieurs gourmandises. Cookies, muffins, et truffes 

pour environ 30 truffes 

20cl de crème liquide
2 cuill à soupe de miel liquide
400g de chocolat
100g de beure
100g de cacao en poudre

Hacher le chocolat .

Dans une casserole faire bouillir la crème avec le miel . Verser ce liquide sur le chocolat et incorporer le beurre en parcelles. Mélanger jusquà obtention d'une crème lisse . Laisser prendre au réfrigérateur au moins 1h. Lorsqu'il est assez ferme confectionner des boules et les rouler dans le cacao 

Frittata au saumon

J'essaie d'inover dans mes recettes de tous les jours. Premier essai donc pour cette frittata de saumon. Un seul bémol il n'y avait pas assez de crème pour mon plat il était donc un peu sec . J'ajouterai du lait et de la crème la prochaine fois 

Pour 4 personnes -20mn de préparation cuisson 40 mn

400g de filets de saumon sans peau
600g de pommes de terre

persil 
150g de petits pois surgelés
3 oeufs 
25 cl de crème liquide  plus en fonction de votre plat 
15 cl de lait 

noix de muscade sel poivre

 Cuire les pommes de terreépluchées 10mn dans l'eau salée.Ajouterles petits poiset puisuivre la cuisson 10mn.Laisser tiédir et couper les pommes de terrre en rondelles

Chauffer le four 200° th 6 - 7 . Couper les filets de saumon en morceaux. Saler poivrer.

Enduire de beurre un plat à four. Alterner les couches de saumon et pommes de terre

Fouetter les oeufs et la crème . enfourner 25 mn 

Parsemer de persil ciselé et accompagner d'une petite salade verte 

Velouté de chataigne

Ingrédients pour 4 pers

50 cl de lait 

25 cl de creme

100g de lardons

800g de chataignes 

Faire revenir les lardons et les échalottes.

Dans une carrerole faire chauffer le lait et la crème ajouter les chataignes les lardons et échalottes faire cuire à feu doux 15 mn

Mixer le tout jusquà la consistance souhaitée 

Petit plus gouté au quinze dans le restaurant de cyril lignac un suprème de pamplemousse coupé en morceaux et déposé au fond de l'assiette 

Brownie noix de pécan

Je suis rentrée mardi soir avec une envie de chocolat mais n'ayant plus ni rochers dans le placard ni dessert au congélateur je me suis lancée dans la confection d'un brownie aux noix de pécan rapide et facile . J'étais à la maison vers 19h et nous avons pu le déguster après le repas devant la télé!

Donc à la demande des mes amies qui veulent toujours des desserts faciles et rapides  voici la recette 

250g de chocolat
150g de sucre en poudre
150g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine tamisée
3 oeufs
1 pincée de sel
50g cerneaux de noix ou noix de pécan  

Préchauffer le four à 180 ° 

Faire fondre le chocolat au micro onde ou dans une casserole avec une CS d'eau.

Faire fondre le beurre et mélanger au  au chocolat. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omeletteavec une pincée de sel. Ajouter la farine 

Beurrer un papier sulfurisé et chemiser un moule carré.verser la préparation et enfourner 20mn. Laisser reposer 5mn four éteint .

Laisser refroidir .

tartelettes chocolat noix

Après avoir mangé un moelleux aux noix dans un restaurant lors de notre rencontre du forum les rats de bibliothèque j'ai eu envie de retrouver d'autres recettes à base de noix et en surfant sur le net j'ai trouvé celle ci chez cuisine az 

Les quantités sont données pour 8 . Je vous donne la recette telle quelle mais j'ai en fait réalisé 3 tartelettes et 6 minis 

Tartelettes aux figues

Le figuier donne beaucoup cette année. J'en ai congelé une partie et mangé beaucoup juste à a cuillère pour le reste j'ai cherché des recettes.

L' une est tirée d'un cuisine actuelle de ce mois ci j'avais de la pâte feuilletée maison au congélateur il a suffit de rajouter la crème d'amande.

Voici la recette pour 4 tartelettes 

1 rouleau de pâte feuilletée ou pate feuilletée maison 
4 ou 5 figues
4 CS de poudre d'amandes
2 oeufs
20g de beurre
20cl de crème fraîche 
20g de sucre de glace
40g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 gouttes d'extrait d'amandes

Préchauffer le four 210°

Etaler la pâte feuilletée dans le moule et piquer avec la fourchette .

Battre les oeufs dans un grand bol avec la crème fraîche, la poudre d'amandes l'extrait , le sucre en poudre et le sucre vanillé. Répartir sur la pâte et garnir avec les figues coupées en quartiers. Saupoudrer de sucre de glace et enfourner 25 mn 

Lapin aux champignons , crème de moutarde

Je reviens du salon cuisinez un peu déçue car il était un peu difficile de s'inscrire à certaines animations sans faire 1h30 de queue mais bon c'était une jounée sympatique quand même.

En rentrant forcément j'avais envie de cuisiner, je suis passée chez mon primeur acheter des girolles et des champignon de Paris et je me suis lancée dans une recette vue chez choupette du blog péché de gourmandise  pui retrouvée dans un ancien cuisine et vins de France 

Voici le recette  pour 4 personnes 

4 cuisses de lapin
250 g de girolles
250g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
1 échalote
2 bonnes CS de moutarde à l'ancienne
40cl de crème liquide
1 petit bouquet de persil plat 
1CS de farine
2CS d'huile d'olive
30g de beurre
sel, poivre

Préparation 20mn 

cuisson 40 mn 

Enlever le bout terreux des champignons et les essuyer avec du sopalin humide. Emincer les champignons de Paris .Peler,et émincer l'ail et l'échalote, ciseler le persil.

Faire chauffer l'huile d'olive y faire dorer les cuisses de lapin de tous cotés. Saler poivrer et saupoudrer la CS de farine. Mélanger et aouter 10cl d'eau. Faire cuire 20mn à feu doux

Mélanger la crème avec la moutarde et verser sur le lapin, mélanger et laisser 10mn à nouveau 

Faire fondre le beurre dans une poêle y mettre les champignons 5mn à feu vif ; ajouter le mélange echalote ail persil en fin de cuisson.

J'ai servi avec des pommes de terre mais vous pouvez également servir avec des tagliatelles ou de la polenta