Tarte aux questches et strusel.

J'ai trouvé cette recette sur le site de mercotte j'aime beaucoup les astuces qu'elle 

 donne toujours en fin de recette et je ne désespère d'avoir un jour son organisation .
Cette recette vient d'un livre de Thierry Mulhaupt Au grand bonheur des desserts.

J'avais des quetsches du jardin au congélateur , Mercotte a changé la recette je 
l'ai faite telle quelle mais j'ai trouvé la royale trop liquide je mettrai moins de lait 

Ingrédients pour une tarte de 6 pers (cercle de 22cm) 

1 pâte brisée (maison pour moi) 
450g de quetsches 
20g de poudre d'amandes
50g de sucre glace 

La pâte brisée à préparer la veille 

250g de farine tamisée
125g de beurre
1oeuf entier
1 pincée de sel

Mettre la farine dans un terrine avec le beurre qui aura été coupé en petits morceaux. 

Pétrir la préparation avec les doigts sans trop la travailler, jusqu'à obtention d'une 
masse sableuse,
 ajouter l'oeuf et un peu d'eau si necessaire 

Pétrir rapidement et mettre en boule . laisser au réfrigérateur 12h 

Le streusel 

60g de farine T55 
55 g de beurre
30g de sucre de glace 
4g de cannelle en poudre

Sabler le beurre avec tous les ingrédients afin d'obtenir un mélange grossier.
 Réserver 

La royale 

1 oeuf moyen 50G
40g de sucre semoule
10g de maizena 
70ml de lait entier
55ml de crème fleurette 

Blanchir l'oeuf avec le sucre et la maïzena, ajouter la lait et la crème et mélanger afin
 d'obtenir un mélange homogène 

 . 

Etaler la pate jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 à 3mm. Foncer le cercle en gardant un rebord 
de 3/4 mm et laisser un frigo 1h ou au congélateur 15mn 

Poser un papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs et cuire 15mn.

Enlever les haricots et le papier . Saupoudrer les 20g d'amandes en poudre puis poser les quetsches et verser la royale. 

Enfourner 30mn .

Parsemer le streusel et enfourner à nouveau 30mn 

Enlever le cercle délicatement et laisser refroidir sur une grille 

Comments

[COJOCANO]

très belle tarte aux saveurs de chez moi hummmm