Brochettes d'agneau en croûte de semoule épicée

Je continue à tester les recettes du magazine cuisine d'avril 2018

Préparation 40 min 
cuisson 10 min 

Ingrédients pour 4 personnes 

600g de selle d'agneau désossée
1 poivron rouge
1 avocat
1oignon nouveau ou oignon rouge
250g de semoule moyenne
3CS de mais en boites égoutté
20g de beurre fondu 
1 oeuf entier
4CS huile d'olive
2CS de fécule de mais
2CS de jus de citron +
1cc harissa
1CS de ras-el-hanout
sel poivre

Quelques brins d'herbes - persil coriandre ..

Epépiner le poivron et éplucher l'oignon-Les couper en brunoisepuuis les mélanger avec le mais-Saler poivrer

Mélanger la semoule avec le reste d'huile, ajouter 25cl d'eau bouillante,couvrir et laisser gonfler 10mn puis égrainer avec une fourchette

Préchauffer le four à 240°

Mélanger 8cs de semoule dans un plat avec la ras el hanout-Mettre le reste avec le poivron et le mais

Battre l'oeuf  et la harissa dans une assiette creuse- Découper l'agneau en 8 filets épais 

- Les saupoudrer de fécule saler poivrer
Les passer dans l'oeuf puis les rouler dans la semoule épicée.Les piquer sur des brochettes en bois  et les ranger sur une plaque du four antiadhésive - Arroser de beurre et enfourner 10 min

Ciseler du persile ou de la coriandre ajouter le au taboulé avec l'avocat en dés 

Répartir cette préparation sur les assiettes et poser les brochettes dessus