09 décembre 2013

Crème de potimarron oeuf poche, chips de jambon

Voici une recette trouvée sur le site de l'atelier des chefs en ligne, des conseils et des réponses du chef toujours interessantes. Je n'avais jamais fait d'oeuf poché . Le résultat était excellent , la creme de potimarron très onctueuse . A refaire l'automne prochain        Un potimarron : 800 g Echalote(s) : 1 pièce(s) Beurre doux : 20 g Crème liquide entière : 20 cl Oeuf(s) : 4 pièce(s) Châtaigne(s) cuite(s) : 60 g Tranche(s) de... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Cupcakes de Stéphanie au Kinder Bueno

Voici pour une fois une recette que je n'ai pas faite mais testée .. et plusieurs fois . Quand notre bande d'amis se retrouve les roles sont partagés certains amènent le dessert, d'autres l'apéro celui qui reçoit le plat principal . Voici donc la recette de Stéphanie    Ingrédients pour 20 cupcakles  Pour le gâteau  250g de farine, 2 oeufs, 3 sachets de levure, 200g de succre, 2 pincée de sel, 90g de beurre, 240ml de lait, 1cc d'extrait de vanille  20 carrés Kinder bueno, nutella  Pour le... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Tarte aux pommes de Jacques Genin

Comme beaucoup je suis tombée sur le nouveau magazine fous de patisserie impossible de résister je n'achète que rarement le magazine Thuries car il y a souvent des ingrédients introuvables celui ci me semblait plus abordable . Mais par quelle recette commencer ? C'est Valérie du blog c'est ma fournée qui m'a décidée lorsque j'ai vu sa recette . Ce n'est d'ailleurs pas le première fois qu'elle m'inspire Valérie a remplacé la crème d'amande par de la compote . J'ai fait la recette du livre  J' ai raconté l'histoire de... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Menu d'Automne

 Voici le menu de samedi soir .En général je sers toujours des recettes testées et approuvées mais cette fois j'ai choisi mes amis comme cobbayes pour le dessert .  C'était un peu la panique en cuisine car j'ai toujours une mauvaise gestion du temps. J'avais prévu un menu d'automne avec verrine carotte cumin  quiche potimarron à la mousse de lard aiguillettes de poulet aux fruits et épices tarte aux pomme de Jacques Génin et verrine mousse au chocolat pour les enfants  jeunes adultes  Commencé à... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

Crevettes gelée de citronelle oeufs de lup et espuma lait de coco

            Le blog de Chantal assiettes gourmandes est l'un de mes 10 blogs culinaires préférés. Comme vous avez pu voir Je retourne régulièrement piocher des recettes publiées depuis longtemps . Celle ci faisait partie de ma liste . Le titre d'origine est Crevette, gelée de cotronelle caviar de harengs et espuma lait de coco mais je n'ai pas trouvé de caviar de hareng Le plus long est de couper les légumes en brunoise mais j'ai beaucoup aimé l'originalité de la recette j'avais un peu peur pour... [Lire la suite]
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25 août 2013

Cheesecake chantilly mascarpone citron vert

     Encore Une recette vue sur l'émission Téva le gâteau de mes rêves de Christophe Michalak que j'ai modifiée en faisant un shortbread à la place du sablé breton et j'ai mis de la confiture de fraise à la place de la compotée rhubarbe fraise  . L'avantage de cette recette le cheesecake est congele donc on peut le préparer à l'avance. Le mettre dans les assiettes avant décongélation complète après il est plus difficile à manipuler Voici les ingrédients tels que donnés dans la recette et mes... [Lire la suite]
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09 août 2013

Tian de légumes provencal

  Pour profiter des légumes présents sur les étals des marchés en ce moment j'ai choisi cette recette trouvée sur le site cuisine az pour accompagner des filets de dindes marinées au citron vert et une salade de fruits frais en dessert parfait pour un menu d'été Je vous donne la recette telle quelle et les modifications que j'ai appportées Préparation 15mn cuisson  20 mn pour la recette et1h pour moi j'ai mis les légumes crus dans le plat 2 courgettes vertes 2 courgettes jaunes (uniquement vertes pour moi en direct du... [Lire la suite]
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02 août 2013

Mousse de fraises au mascarpone

    Une invitation pas prévue pour un BBQ dimanche j'ai du faire avec les moyens du bord . En apéritif des petits muffins au thon dans mes moules demarle vraiment pratiques puisqu'il y a 50 alvéoles et pour le dessert j'avais mixé des fraises fin juin lorsque nous étions allés à la cueillette  et comme il fait chaud je voulais un dessert léger Temps de préparation 25 min 2h au moins au réfrigérateur + temps d'attente entre 2 couches pour 6 verinnes 250 gr de fraises , 200 gr de mascarpone, 1/2 citron,... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

grand macaron aux fraises

      Je suis beaucoup en cuisine en ce moment mais je refais plutôt des recettes anciennes que de nouveaux essais .Puis je suis tombée sur la recette de Mercotte un grand macaron aux framboises  .Bon les macarons je connais mais je les fais toujours avec la meringue française donc cette fois pourquoi ne pas essayer la meringue italienne et utilisé des fraises  Voici la recette de la coque  2x 55g sz blancs d'oeufs séparés depuis 2 ou 3 jours  15g de sucre semoule  150g de poudre... [Lire la suite]
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16 juin 2013

Tarte fraise pistache de Michalak

La semaine dernière j'ai testé la tarte aux fraises de Michalak . Un délice avec la base de shortbread fait avec du beurre salé  Vous trouverez la recette sur le site téva le gâteau de mes rêves http://www.teva.fr/emission-le_gateau_de_mes_reves/ mais je me suis aussi beaucoup inspirée de ce  blog http://www.cestmafournee.com/ il y a plein de photos et de conseils       Ingrédients pour 6 personnes : Pour le short bread200g de beurre demi sel100g de sucre glace230g de farine ... [Lire la suite]
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